4 tranci di salmone fresco di circa 150 g ciascuno, 250 g di Pomodorini, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di Origano secco, 50 ml di Vino bianco secco, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, Olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà; sbucciate gli spicchi d’aglio e schiacciateli leggermente per far sprigionare più aroma. Scaldate un filo d’olio in una padella ampia e aggiungete l’aglio; lasciatelo dorare dolcemente senza bruciarlo. Unite i pomodorini, salate leggermente e cuoceteli per circa 5 minuti finché iniziano a rilasciare il loro succo. Aggiungete l’origano secco e mescolate per insaporire il fondo di cottura. Disponete i tranci di salmone nella padella, con la parte della pelle rivolta verso il basso; lasciateli rosolare per 2 minuti. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare l’alcol a fiamma vivace. Abbassate la fiamma, coprite e cuocete per circa 10 minuti, finché il salmone risulta tenero e i pomodorini formano un sughetto profumato. Regolate di sale e pepe, spegnete la fiamma e completate con prezzemolo fresco tritato.
