Frittata con la Tuma



6 uova, 250 g di formaggio Tuma, 
1 ciuffo di prezzemolo, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. 

 

Sgusciate le uova in una terrina e battetele con una forchetta; poi, aggiungete il pecorino, il prezzemolo tritato, la tuma a dadini, una presa di sale e un pizzico di pepe e mescolate con cura.

Scaldate 3 cucchiai d’olio in una padella; versate il composto preparato e rigirate con cura, in modo che tutto risulti ben amalgamato. A questo punto, fate rapprendere la frittata su fiamma moderata, rivoltandola a metà cottura.

La tuma è un formaggio tipico siciliano.