Lasciate i fagioli in ammollo per 12 ore, quindi scolateli e teneteli da parte. Pelate la carota, il sedano e la cipolla, lavateli ed asciugateli. Riduceteli poi a pezzetti e fateli rosolare in una pentola con 3 cucchiai d’olio. Quando la cipolla è trasparente aggiungete i fagioli e cuocete per due minuti.
Quindi unite la passata di pomodoro e spolverare di pepe. Cuocete ancora per due minuti e quindi ricoprite con acqua fredda e cuocete a fiamma media per 3 ore aggiungendo anche l'alloro ed il rosmarino. A fine cottura togliete il rosmarino e l’alloro e mettete da parte un terzo dei fagioli. Aggiungete due cucchiai d’olio e frullate con un frullatore ad immersione.
Passate ora il composto in un setaccio per eliminare eventuali tracce delle bucce dei fagioli. Cuocete a parte la pasta tenendola al dente in abbondante acqua salata e bollente, quindi scolatela e aggiungetela al passato di fagioli insieme ai fagioli messi da parte. Scaldate ma non fate bollire e servite con un giro d'olio d'oliva, una spolverata di pepe.
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