350 g di spaghetti, 150 g di pomodori secchi sott’olio, 1 spicchio d’aglio, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 pizzico di origano, 1 peperoncino piccante, sale q.b., prezzemolo o basilico fresco a piacere, pangrattato tostato per una nota croccante.
Mettete a bollire abbondante acqua salata in una pentola capiente per la cottura della pasta e nel frattempo, tritate grossolanamente i pomodori secchi scolati bene dall’olio; quindi, in una padella capiente, scaldate l’olio e fatevi rosolare l’aglio tritato finemente insieme al peperoncino se lo gradite, facendo attenzione a non bruciarlo; poi, aggiungete i pomodori secchi e lasciateli insaporire per circa 2 minuti, mescolando bene e in fine unite anche l’origano. A questo punto cuocete gli spaghetti, scolateli al dente e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento, aggiungete un mestolino di acqua di cottura per amalgamare meglio e saltate la pasta per un paio di minuti, aggiungendo il prezzemolo o il basilico tritato. Se volete, tostate del pangrattato in padella con un filo d’olio e cospargetelo sopra la pasta al momento di servire. Servite gli spaghetti ben caldi.
