Riempiano una terrina con dell'acqua fredda e del sale e versiamoci dentro le vongole. Lasciamole in ammollo per circa mezz'ora, al fine di eliminare completamente ogni traccia di sabbia presente all'interno dei molluschi.
Prendiamo una padella e versiamoci dentro la mezza cipolla finemente tritata e lasciamola soffriggere per qualche minuto. Laviamo il pesce spada e tagliamolo a tocchetti, tagliamo anche i calamari a rondelle sottili e aggiungiamoli nella padella lasciando rosolare per qualche minuto.
Sfumiamo con il vino bianco e aggiungiamo i pomodorini, lavati e tagliati a metà. Lasciamo cuocere per circa 10 minuti. Prendiamo i gamberi e laviamoli sotto l'acqua corrente; quindi, stacchiamogli la testa e le zampette, la coda e il guscio che protegge le carni e poi togliamo l'intestino.
Aggiungiamo in padella, insieme ai pomodorini e al pesce spada, i gamberi puliti e sgusciati insieme ad un bicchiere di brodo di pesce. In un'altra padella cuociamo a fiamma vivace vongole e cozze fino all'apertura delle valve.
Sgusciamo i frutti di mare e ricordiamoci di tenerne qualcuno con il guscio da parte per guarnire i piatti. Aggiungiamo vongole e cozze sgusciate con il loro liquido di cottura, che va attentamente filtrato con uno scolino, nella padella, insieme ai gamberi, al pesce spada e ai pomodorini. Aggiustiamo di sale, pepe e aggiungiamo l'erba cipollina per insaporire. Spegniamo la fiamma e copriamo con un coperchio.
Prendiamo una pentola e versiamoci il cuscus. Aggiungiamo 250 ml di brodo di pesce e mescoliamo fino a quando il brodo non si sarà completamente assorbito. Sgraniamo bene i chicchi aiutandoci con una forchetta. Versiamo il cuscus in una ciotola capiente, uniamo il condimento e decoriamo il piatto con le cozze e le vongole messe da parte. Serviamo caldo.
