320 g di fettuccine, 250 g di piselli freschi o surgelati, 180 g di gorgonzola dolce, 150 ml di panna da cucina, 1 cipolla piccola, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 30 g di parmigiano grattugiato, Sale q.b., Pepe nero q.b.
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella capiente con l'olio extravergine d'oliva. Quando sarà diventata morbida, unite i piselli e lasciateli cuocere per circa 10-12 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua se necessario. Regolate quindi di sale e pepe. Nel frattempo portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le fettuccine al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione. Mentre la pasta cuoce, unite il gorgonzola a pezzetti e la panna nella padella con i piselli. Mescolate a fuoco dolce fino a ottenere una crema liscia e omogenea, evitando che il formaggio raggiunga il bollore. Scolate le fettuccine conservando un mestolino dell'acqua di cottura e trasferitele direttamente nella padella con il condimento. Mescolate accuratamente e, se necessario, aggiungete poca acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso. Completate con il parmigiano grattugiato, una macinata di pepe nero e servite subito le fettuccine ben calde e avvolte dalla loro salsa cremosa. Buon appetito!
