150 g di cioccolato fondente, 100 g di burro, 100 g di zucchero, 3 uova, 100 g di farina, 1 bustina di lievito per dolci, 200 g di marmellata di albicocche, 200 g di cioccolato fondente per la glassa.
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto per ottenere una crema liscia. In un’altra ciotola, montate il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete i tuorli uno alla volta, continuando a sbattere per amalgamarli bene. Incorporate il cioccolato fuso al composto di burro e tuorli, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto uniforme. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e uniteli delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare l’aria incorporata. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, mescolando sempre con movimenti delicati. Versate l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata, quindi infornate a 180°C per circa 40 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta. Una volta raffreddata, tagliatela orizzontalmente a metà e spalmate uno strato uniforme di marmellata di albicocche sulla base. Richiudete con il secondo strato. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria per la glassa e versatelo sopra la torta, distribuendolo uniformemente con una spatola. Lasciate riposare almeno un’ora affinché la glassa si solidifichi prima di servire.
