400 g di spaghetti, 4 cucchiai di concentrato di pomodoro, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino secco, olio extravergine di oliva, 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato, sale.
In una padella capiente, versate un generoso filo d’olio extravergine di oliva, aggiungete gli spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino secco sbriciolato e fate soffriggere a fuoco dolce finché l’aglio non sarà dorato, facendo attenzione a non bruciarlo e unite il concentrato di pomodoro, mescolate bene e lasciate cuocere per qualche minuto, aggiungendo un poco di acqua calda per diluire e ottenere una salsa cremosa e regolate di sale. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, cuocete gli spaghetti, scolateli al dente e trasferiteli direttamente nella padella con il sugo. Saltateli a fuoco vivace per un paio di minuti, in modo che si insaporiscano bene. A cottura ultimata, impiattate e completate con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
