350 g di penne rigate (o altra pasta corta), 400 g di salsiccia fresca di maiale, 400 g di broccoli, 500 ml di besciamella, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva q.b., Parmigiano grattugiato q.b., sale, pepe.
Iniziate lavando i broccoli e divideteli in cimette. Eliminate la pelle dalla salsiccia e sgranatela con le mani e tenetela da parte. Portate a bollore una pentola d’acqua salata per cuocere la pasta. Quando l’acqua bolle, tuffateci i broccoli e lasciateli cuocere per circa 5 minuti, finché saranno teneri ma ancora compatti; quindi, scolateli con una schiumarola e teneteli da parte. Nella stessa acqua, cuocete le penne al dente, scolandole 2 minuti prima del tempo indicato. Nel frattempo, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella capiente e fatevi dorare lo spicchio d’aglio; poi, aggiungete la salsiccia sgranata e rosolatela a fuoco medio, mescolando spesso, finché sarà ben cotta e leggermente croccante e alla fine eliminate l’aglio. A questo punto, aggiungete i broccoli alla padella con la salsiccia e fateli insaporire per qualche minuto, mescolando delicatamente per non romperli e versate la besciamella e amalgamate bene il tutto regolando di sale se necessario. Unite la pasta scolata al condimento nella padella e mescolate per distribuire bene tutti gli ingredienti. Versate il tutto in una pirofila leggermente unta, livellate e cospargete generosamente con parmigiano grattugiato. Preriscaldate il forno a 200°C in modalità statica. Infornate la pirofila e cuocete per circa 20 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante. Se volete una crosticina più marcata, potete accendere il grill negli ultimi 5 minuti. A cottura ultimata, sfornate le penne con broccoli e salsiccia al forno, lasciatele riposare qualche minuto e servitele calde.
