400 g di fusilli o altra pasta corta, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 filetti di acciughe sott'olio, 1 bicchiere di vino bianco secco, 250 g di ventresca di tonno, olio extravergine d'oliva, 1 spicchio d'aglio, sale, capperi, peperoncino se gradito
Schiacciate l'aglio e fatelo imbiondire, in padella, con 5 cucchiai d'olio, un pezzetto di peperoncino e le acciughe sminuzzate; poi, eliminatelo e spruzzate con un poco di vino.
Lasciate brevemente evaporare e aggiungete la ventresca sgocciolata e spezzettata e una manciata di prezzemolo tritato.
Tenete su fiamma moderata per un paio di minuti; quindi, bagnate con un mestolino d'acqua di cottura della pasta e cuocete ancora per qualche minuto. Lessate la pasta in abbondante acqua salata; scolatela al dente e conditela con la salsa preparata. Cospargete di prezzemolo tritato e servite.
