400 g di spaghetti, 600 g di seppie, 1 piccola cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 500 g di salsa di pomodoro, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d'oliva, sale, pepe.
Pulite le seppie; svuotatele, privatele delle vesciche con l'inchiostro, spellatele e tagliatele a listarelle. Tritate finemente l'aglio con la cipolla e il prezzemolo e lasciate appassire tutto, in un tegame con 1 dl d'olio. Aggiungete le seppie e rosolate dolcemente per qualche minuto; poi, bagnate con una spruzzata di vino e fate evaporare. Aggiungete, quindi, la salsa di pomodoro, regolate di sale e pepe e cuocete, su fuoco lento, per 45-50 minuti, incorporando, se necessario, poca acqua calda. Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata; scolateli al dente e conditeli con l'intingolo preparato.
