Spellate la salsiccia e sbriciolatela. Mondate il finocchietto, lavatelo, asciugatelo e tritatelo; pulite i funghi e affettateli.
Con un coltello ben affilato, tagliate la pancetta a piccoli pezzetti. Tritate la cipolla e fatela appassire nell'olio in un tegame, poi rosolatevi la pancetta, la salsiccia e i funghi per circa due minuti. Insaporite con il peperoncino, un pizzico di sale e un poco di finocchietto e fate cuocere a fuoco moderato per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Fate cuocere la pasta, scolatela al dente e conditela con il ragù di salsiccia preparato. Servitela cosparsa con il finocchietto tritato e con il pecorino a parte.
