8 salsicce di maiale di circa 80 g ciascuna, 500 g di patate, 2 cipolle di Tropea, 4 foglie di salvia, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi non troppo grandi, in modo che cuociano uniformemente. Affettate le cipolle di Tropea sottilmente. Sciacquate le foglie di salvia e tenetele da parte. In una padella capiente, versate un filo generoso di olio extravergine di oliva e fate scaldare; quindi, aggiungete le salsicce intere e rosolatele a fuoco medio per circa 5 minuti, girandole spesso per dorarle su tutti i lati. Quando saranno ben colorite, toglietele dalla padella e tenetele da parte. Nella stessa padella, aggiungete le patate e le foglie di salvia, salate leggermente e fatele cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le patate dovranno iniziare a dorarsi ma non essere completamente cotte. A questo punto, aggiungete le cipolle affettate alle patate e continuate la cottura per altri 5 minuti, finché le cipolle iniziano ad ammorbidirsi e a diventare traslucide. Rimettete le salsicce nella padella, mescolate bene e coprite con un coperchio. Cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti, finché le patate saranno tenere e le salsicce ben cotte. Se necessario, aggiungete un goccio d’acqua per evitare che gli ingredienti si attacchino. A cottura ultimata, togliete dal fuoco e lasciate riposare qualche minuto. Servite caldo.
