600 g di petti di pollo (interi o a fette spesse), 2 arance biologiche (succo e scorza), 1 cipolla piccola, 40 g di burro, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaio di miele (facoltativo, per una salsa più lucida), sale, pepe,1 ciuffo di prezzemolo.
Spremete le arance e filtrate il succo; grattugiate un po’ di scorza senza arrivare al bianco. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in padella con olio e burro a fiamma dolce. Infarinate leggermente i petti di pollo e adagiateli in padella, facendoli rosolare da entrambi i lati finché risultano dorati. Salate e pepate, poi versate il succo d’arancia e, se lo gradite, aggiungete un cucchiaio di miele per rendere la salsa più vellutata. Coprite e lasciate cuocere per circa 10 minuti, girando il pollo a metà cottura. Quando la salsa si sarà ristretta e leggermente addensata, spegnete il fuoco e lasciate riposare un paio di minuti. Servite i petti di pollo nappati con la salsa all’arancia e completate con prezzemolo fresco tritato.
