4 fette di pesce spada di circa 150 g ciascuna, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva q.b., il succo di un grosso limone, origano q.b., sale q.b., pepe q.b., 1 ciuffo di prezzemolo.
Arrostite le fette di pesce spada sulla brace o su una griglia ben calda, cuocendole alcuni minuti per lato fino a ottenere una leggera doratura. In una ciotola, mescolate abbondante olio extravergine di oliva con il succo di limone, l’aglio tritato finemente, l’origano, il prezzemolo e un pizzico di sale. Sbattete bene il composto con una forchetta fino a ottenere un’emulsione profumata. Versate il salmoriglio preparato sul pesce spada appena grigliato e lasciate riposare qualche minuto affinché i sapori si amalgamino. Servite il pesce caldo, accompagnato da verdure grigliate o da una insalata fresca.
