1 kg di sardine freschissime, 1 spicchio d'aglio, la buccia di 1 arancia grattugiata, 1 rametto di rosmarino, olio d'oliva, sale, pepe.
Pulite le sardine, lasciando la testa e la coda. Tritate l'aglio, la buccia d'arancia e il rosmarino e farcite le sardine con questo trito. A questo punto, disponete le sardine in un piatto, conditele con il trito rimasto, sale, pepe e un filo d'olio e lasciatele insaporire per circa mezz'ora. Trascorso questo tempo, adagiate le sardine su una gratella doppia e cuocetele sulla brace per circa 10 minuti, girandole a metà cottura. A cottura ultimata, trasferite le sardine grigliate su un piatto da portata e servitele calde.
