4 tranci di salmone di circa 180 g ciascuno, 15 pomodorini, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di capperi sotto aceto, olio extravergine di oliva, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, peperoncino, sale, pepe.
Spellate i pomodori e tagliateli a pezzetti. In una padella, scaldate un giro d'olio d'oliva e aggiungete l'aglio e il peperoncino. Quando l'aglio inizia a dorarsi, aggiungete i pomodori a pezzetti; salate, aggiungete il prezzemolo tritato e lasciate cuocere per qualche minuto; poi, aggiungete i capperi e i tranci di salmone nella padella. Versate mezza tazzina di acqua calda. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere il salmone per circa 8 minuti, girandolo a metà cottura. Una volta cotto, servite il salmone caldo con il sugo di pomodoro. Potete accompagnarlo con un contorno di verdure.
