Iniziate preriscaldando il forno a 200°C, così da avere già la giusta temperatura quando infornerete la teglia. Pelate le patate, sciacquatele sotto l’acqua corrente e tagliatele a spicchi regolari, in modo che cuociano in maniera uniforme. Mondate le cipolle rosse, eliminate le estremità e affettatele a spicchi non troppo sottili, così manterranno consistenza durante la cottura. Raccogliete patate e cipolle in una ciotola capiente e conditele con l’olio extravergine d’oliva. Mescolate con le mani per distribuire bene il condimento. Salate a piacere e aggiungete qualche rametto di rosmarino, spezzettandolo leggermente per liberarne l’aroma. Trasferite il tutto in una teglia ampia, distribuendo patate e cipolle in un unico strato, così da favorire una doratura omogenea. Infornate e cuocete per circa 45 minuti, mescolando a metà cottura. Quando le patate saranno dorate e le cipolle morbide e caramellate, potrete sfornare. Servite subito, lasciando che il profumo del rosmarino completi il piatto.
