500 g olive verdi in salamoia, 1 peperoncino rosso piccante, 2 cucchiai semi di finocchio, mezzo cucchiaino di Origano in polvere, circa 3 cucchiai di Aceto di vino bianco, Olio extravergine d’oliva q.b.
Scolate le olive dalla salamoia e asciugatele leggermente. In una ciotola unite olive, semi di finocchio, peperoncino tritato e origano. Aggiungete l’aceto e mescolate bene. Versate l’olio a filo e amalgamate. A questo punto, coprite e lasciate riposare almeno 2 ore prima di servirle.
