4 fette di pesce spada (circa 180 g ciascuna), 4 pomodorini maturi, 1 cipolla rossa piccola, 1 spicchio d’aglio, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 ciuffo di prezzemolo fresco, 1 cucchiaio di capperi dissalati, 8 olive nere denocciolate, Sale q.b., Pepe nero q.b. Carta da forno o alluminio per il cartoccio.
Preparate gli ingredienti: lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi, affettate sottilmente la cipolla, tritate l’aglio e il prezzemolo. Condite il pesce: adagiate ogni fetta di pesce spada su un foglio di carta da forno. Aggiungete pomodorini, cipolla, olive e capperi. Insaporite: versate un cucchiaio di olio su ciascun cartoccio, spolverate con sale, pepe e prezzemolo tritato. Chiudete i cartocci: piegate bene la carta da forno formando un pacchetto ermetico, così che i succhi restino all’interno. Cuocete: disponete i cartocci su una teglia e infornate a 180°C per circa 20 minuti. Servite: portate i cartocci direttamente in tavola e apriteli davanti ai commensali, lasciando sprigionare il profumo.
