800 g di gnocchi di patate, 100 g di fontina, 100 g di gorgonzola dolce, 50 g di panna fresca, 30 g di burro, sale, pepe nero.
Tagliate la fontina e il gorgonzola a pezzetti e metteteli da parte. In un pentolino, fate sciogliere i 30 g di burro a fuoco dolce e quando sarà completamente fuso, aggiungete i pezzetti di fontina e gorgonzola, mescolando con una spatola. Unite anche i 50 g di panna fresca e continuate a mescolare finché otterrete una crema liscia e omogenea. Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto e tenete la crema al caldo, a fuoco bassissimo, per evitare che si rapprenda. Portate a bollore una pentola capiente con acqua salata. Versate gli gnocchi e cuoceteli finché non salgono a galla; scolateli delicatamente con una schiumarola e versateli direttamente nella padella con la crema di formaggi. Mantecate delicatamente per qualche minuto, in modo che si impregnino bene del condimento. Se necessario, potete aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura per rendere il tutto ancora più cremoso. Distribuite gli gnocchi nei piatti, completando con una macinata di pepe nero fresco.
