200 g di farina di ceci, 400 g di acqua tiepida, 75 g di olio di oliva sale.
Setacciate la farina di ceci, mettetela in una terrina e unite l'acqua, sempre mescolando. Salate e lasciate riposare 5 ore circa. Al momento di cuocerla versate l'olio in una teglia bassa e larga circa 28 cm, versate l'impasto liquido, mescolate bene e mettete in forno caldo a 220° C per circa 25-30 minuti. Si formerà una crosticina dorata; tagliate la farinata a fette e servitela ben calda.
