500 gr di patate, 20 gr di burro, 250 ml di latte, 100 gr di formaggio grana grattugiato, noce moscata, sale, pepe.
Lessate le patate, pelatele, schiacciatele con lo schiacciapatate e mettetele in una casseruola, aggiungete il burro, una grattata di noce moscata, sale, pepe e mescolate con un cucchiaio di legno, aggiungendo poco alla volta il latte bollente, fino a quando il purè non diventi soffice.
A questo punto, mantecatelo con abbondante formaggio grana grattugiato, lasciatelo raffreddare e servitelo come contorno
