600 gr di triglie fresche, 2 spicchi di aglio, 2 pomodori maturi, un mazzetto di prezzemolo fresco, olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di origano, sale, pepe.
Versate 4 cucchiai di olio sul fondo di una pirofila da forno e sistematevi le triglie, in precedenza pulite e lavate; condite con un trito di prezzemolo fresco ed il sale, aggiungete gli spicchi d'aglio sbucciati e tagliati a fettine e la polpa dei pomodori, tagliata a pezzetti e completate con una generosa spolverata di origano e con un altro filo di olio.
A questo punto, mettete la pirofila in forno preriscaldato per un quarto d'ora a 190°C e servite le triglie calde.
