400 g di spaghetti, 500 g di moscardini, 300 g di passata di pomodoro, 2 spicchi d’aglio, un ciuffetto di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Pulite accuratamente i moscardini, sciacquateli sotto acqua corrente e asciugateli con carta da cucina. In una padella capiente scaldate 5 cucchiai di olio, unitevi l’aglio e i moscardini e fate cuocere per qualche minuto, poi aggiungete la conserva di pomodoro, salate, pepate e portate a cottura a fuoco moderato, aggiungendo, se necessario, poca acqua tiepida; a cottura ultimata spolverizzate di prezzemolo tritato. Lessate gli spaghetti, scolateli al dente, conditeli con il sugo di moscardini e serviteli in tavola.
