400 g di maccheroni, 300 g di ricotta fresca di pecora, sale, pepe.
Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata. Lessate i maccheroni e scolateli al dente, conservando un mestolo dell’acqua di cottura. Trasferite la pasta in una zuppiera. Tagliate la ricotta a fettine e aggiungetela ai maccheroni. Scioglietela mescolando con un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte, fino a ottenere una crema morbida. Completate con una spolverata di pepe e servite subito.
