350 g di bucatini, 50 g parmigiano reggiano grattugiato, 30 g di burro, 4 cipolle, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Pelate le cipolle, affettatele finemente e ponetele in un tegame con mezzo bicchiere di olio. Lasciatele cuocere lentamente, a fuoco basso e a tegame coperto. Lessate i bucatini in abbondante acqua salata e scolateli al dente, versateli in una zuppiera e conditela con burro crudo e molto formaggio grattugiato; quindi, aggiungete le cipolle, che saranno ben cotte, mescolate bene, spolverate di pepe e servite in tavola.
