Pasta a picchi pacchi

400 g di pasta lunga preferibilmente lasagna riccia, margherita o spaghetti, 

1 spicchio d’aglio, 

mezza cipolla, 

olio extravergine d’oliva, 

1,200 kg di pomodori maturi, 

1 mazzetto di basilico, 

sale,

pepe.

Scottate i pomodori; pelateli, privateli dei semi e spezzettateli grossolanamente.

Soffriggete la cipolla tritata in un tegame con 4 cucchiai di olio e l'aglio sbucciato e schiacciato e appena prendono colore aggiungete la polpa di pomodoro, le foglie di basilico, una presa di sale e una spolverata di pepe, eliminate lo spicchio di aglio e lasciate addensare, sul fuoco a fiamma moderata, per circa 20 minuti.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata; scolatela al dente, conditela con il sugo preparato e e servite in tavola.