400 g di tagliatelle all’uovo, 100 g di uova di lompo, 1 limone, qualche foglia di menta fresca, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
In una padella piuttosto ampia fate scaldare un poco di olio e unitevi la scorza del limone tritata finemente, il succo di limone e aggiustate di sale. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e conditele con il sugo di limone, le uova di lompo rosse e un pizzico di pepe. Prima di servire in tavola, decorate con qualche fogliolina di menta e qualche fettina di limone.
