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Mangiando per strada | |
Kg. 1 di patate ( meglio se quelle ‘vecchie’ sono più saporite e rendono l’impasto più consistente), un ciuffo di prezzemolo tritato, sale, abbondante olio per friggere.Lessate le patate e, poiché la buona riuscita dei ‘Cazzilli’ dipende dalla lavorazione a freddo delle stesse, scolatele e mettetele a raffreddare per una buona mezza giornata in frigorifero; quindi, pelatele e passatele allo schiacciapatate.
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