4 pomodori maturi, 300 g di mozzarella di bufala, alcune foglie di basilico fresco, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero.
Lavate bene i pomodori, asciugateli e tagliateli a fette di circa mezzo centimetro di spessore. Se preferite, potete eliminare i semi per una presentazione più pulita. Scolate la mozzarella di bufala e affettatela con delicatezza, cercando di ottenere fette dello stesso spessore dei pomodori. Se è molto fresca e cremosa, potete anche spezzarla a mano per un effetto più rustico. Disponete le fette di pomodoro e mozzarella alternandole su un piatto da portata, creando una spirale o una fila ordinata, secondo il vostro gusto estetico. Aggiungete le foglie di basilico fresco, intere o spezzettate a mano, distribuendole armoniosamente tra gli strati. Condite con un filo generoso di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero fresco. Lasciate riposare qualche minuto a temperatura ambiente prima di servire, così i sapori si amalgamano meglio.
