500 g di rigatoni, 1 lt di passata di pomodoro, 300 g di mozzarella, 250 g di salame napoletano, 4 uova, 100 g di Parmigiano, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale e pepe, alcune foglie di basilico fresco. Basilico fresco q.b.
In una pentola, scaldate un po' di olio extravergine d'oliva e fate rosolare l'aglio. Aggiungete la passata di pomodoro, salate e pepate a piacere. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Portate a ebollizione una grande pentola d'acqua salata. Cuocete i rigatoni al dente, scolateli e metteteli da parte. Tagliate la mozzarella e il salame a cubetti. Sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale e pepe. In una grande ciotola, mescolate i rigatoni con il sugo di pomodoro, la mozzarella, il salame e le uova sbattute. Aggiungete metà del Parmigiano grattugiato e mescolate bene. Versate il tutto in una teglia da forno leggermente unta. Cospargete con il restante Parmigiano e qualche foglia di basilico fresco. Infornate a 180°C per circa 25 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante. A cottura ultimata, sfornate i rigatoni pasticciati e lasciateli riposare per qualche minuto prima di servirli.
