4 fette di pesce spada fresco di circa 150 g ciascuna, 300 g di pomodorini, 2 spicchi d’aglio, 30 g di pinoli, 1 cucchiaio di capperi sotto sale ben sciacquati, 50 g di olive verdi denocciolate, 40 g di uvetta passa, 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato, olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino q.b.
Mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per circa 30 minuti e poi strizzatela. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo. In una padella capiente, versate un filo d’olio e fate soffriggere l’aglio; quindi, aggiungete i pomodorini, i pinoli, l’uvetta, i capperi e le olive e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, Lavate e asciugate le fette di pesce spada, salatele e pepatele leggermente e disponetele in una teglia da forno leggermente unta d’olio; poi, versate la salsa “agghiotta” sopra le fette di pesce, spolverizzate con il prezzemolo tritato e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. A metà cottura, girate delicatamente le fette di pesce per una cottura uniforme. A cottura ultimata, servite ben caldo.