250 g Peperoni rossi, 250 g Peperoni gialli, 40g Capperi dissalati, 40 g Olive nere, 40 g Pomodori secchi, 100 g pane raffermo, Origano secco: q.b. Sale fino q.b. Olio extravergine d'oliva.
Lavate accuratamente i peperoni, asciugateli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Eliminate semi e filamenti interni. Tagliate il pane raffermo a cubetti piccoli oppure sbriciolatelo grossolanamente. Sciacquate i capperi sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso. Tagliate a pezzetti le olive nere e i pomodori secchi. In una ciotola capiente, unite il pane, i capperi, le olive nere e i pomodori secchi. Condite con un filo d’olio extravergine d’oliva, una spolverata di origano secco e un pizzico di sale. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo e profumato. Disponete le mezze falde di peperone su una teglia rivestita di carta forno, con la parte interna rivolta verso l’alto. Riempite ogni falda con il composto preparato, pressando leggermente per compattarlo. Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica. Infornate i peperoni farciti e cuoceteli per circa 30 minuti, finché risultano teneri e leggermente dorati in superficie. A cottura ultimata, sfornate i peperoni e lasciateli intiepidire qualche minuto. Serviteli tiepidi o a temperatura ambiente, accompagnati da un’insalata fresca o da una fetta di pane casereccio.
