350 g di pastina tipo stelline o altro formato, 1 carota, 2 patate, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 30 ml di passata di pomodoro, 6 pomodorini, 1 dado da brodo, 50 g di parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Pelate le patate, sciacquatele e tagliatele a dadini. Pelate la carota e tagliatela a dadini. Pulite la cipolla e tritatela, tritate anche la costa di sedano; quindi, mettete il trito di verdure, la carota e le patate a dadini in una casseruola con 1,2 litri di acqua, aggiungete la passata di pomodoro e il dado, coprite con un coperchio, portate a bollore e cuocete per 30 minuti a fiamma bassissima. Passato il tempo di cottura, frullate il tutto fino a ottenere una crema vellutata. A questo punto, rimettete il brodo sul fuoco, aggiustate di sale e unite i pomodorini tagliati a dadini; quindi, versate la pastina e cuocete per il tempo indicato sulla confezione. A cottura ultimata, aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva, una macinata di pepe e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e servite ben calda.
