Frittura di pesce

400 g di calamari, 400 g di gamberi, 400 g di merluzzetti, farina, olio di oliva, sale

Spellate e mondate i calamari privandoli delle interiora, del becco e degli occhi, lavateli, separate i tentacoli dalle sacche e tagliate queste ultime ad anelli. Lavate e asciugate i gamberi.

Squamate, eviscerate, lavate e asciugate i merluzzetti. Infarinate calamari, gamberi e merluzzetti, quindi friggeteli, pochi per volta, in una pentola con abbondante olio caldo. Sgocciolateli con il mestolo forato non appena saranno dorati, trasferiteli su carta assorbente da cucina perché perdano l'unto in eccesso, salateli, disponeteli nel piatto da portata e servite.