800 g di patate, 1 cipolla, 20 g di lardo fresco, 1 mestolo di brodo, sale, pepe.
Fate lessare le patate in acqua salata tenendole un poco indietro di cottura, pelatele e tagliatele a fette. Fate rosolare la cipolla sminuzzata e il lardo tritato in una padella; unite poi le patate e il brodo. Regolate di sale e pepe, schiacciate le patate con una forchetta e fatele rosolare a fuoco lento per 15 minuti.
