4 peperoni gialli e rossi, 280 g di tonno in scalota, 2 filetti di acciuga sott’olio sgocciolati, 1 cucchiaio di capperi dissalati, 1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva, 3 cucchiai di maionese, 1 tuorlo di uovo sodo, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, sale, pepe.
Mettete nel frullatore il tonno sgocciolato dall’olio di conservazione, l’acciuga, i capperi, l'aglio sbucciato e la maionese, salate, pepate e frullate il tutto. A parte, arrostite i peperoni, spellateli e tagliateli a strisce larghe e in ogni striscia mettete un cucchiaino del composto frullato, arrotolateli e adagiateli via via su di un piatto da portata. Sopra questi rotolini versate un filo di olio, il prezzemolo tritato e il rosso d’uovo sodo sbriciolato e portate in tavola.
