350 g di linguine o altra pasta lunga, 300 g di polpa di granchio in scatola o fresca, 4 cucchiai di polpa di pomodoro, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine d’oliva, 1 ciuffo di prezzemolo fresco, sale, pepe, un pizzico di peperoncino.
Tritate finemente il prezzemolo. Sbucciate gli spicchi d’aglio. Tenete la polpa di granchio pronta, scolata se in scatola. Scaldate circa 10 cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungete gli spicchi d’aglio interi e un poco di prezzemolo tritato e fate soffriggere a fuoco medio finché l’aglio non sarà dorato, poi rimuovetelo, unite la polpa di granchio al soffritto e fatela insaporire per circa 2 minuti prima di aggiungete la polpa di pomodoro, regolate di sale e pepe, e lasciate cuocere per altri 3 minuti e se lo gradite aggiungete un pizzico di peperoncino. Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete le linguine, scolatele al dente, trasferitele direttamente nella padella con il sugo, aggiungete un mestolo di acqua di cottura e mescolate energicamente per amalgamare bene il tutto. A questo punto, distribuite le linguine nei piatti, spolverate con altro prezzemolo fresco tritato e servite subito, ben calde.
