350 g di spaghetti, 200 g di gorgonzola, 40 g di burro, 50 g di parmigiano grattugiato, sale, pepe.
Portate a bollore una pentola capiente d’acqua salata, così da poter cuocere gli spaghetti mentre preparate il condimento. Nel frattempo, dedicatevi alla crema di gorgonzola: in una padella ampia fate sciogliere il burro a fiamma dolce, quindi unite il gorgonzola tagliato a pezzi. Mescolate con calma finché il formaggio non si sarà completamente fuso, ottenendo una crema liscia e profumata. Aggiungete una macinata di pepe e, se necessario, un cucchiaio di acqua calda della pasta per rendere il composto più morbido. Quando gli spaghetti sono al dente, scolateli direttamente nella padella con la crema di gorgonzola e mescolate con cura, così che il condimento avvolga bene tutta la pasta. Unite il parmigiano grattugiato e continuate a mantecare per qualche secondo, regolando la consistenza con un altro filo d’acqua di cottura se serve. A questo punto impiattate subito, completando con una macinata di pepe e, se vi piace, qualche scaglia di gorgonzola aggiunta all’ultimo per un gusto ancora più deciso.
