400 g di spaghetti, 10 gherigli di noci, 100 g di basilico, 200 g di parmigiano grattugiato, olio evo, sale, pepe.
Iniziate portando a bollore una pentola capiente d’acqua salata, così da poter cuocere gli spaghetti mentre preparate il condimento. Nel frattempo, dedicatevi al basilico: lavatelo, asciugatelo con delicatezza e trasferitelo nel bicchiere del frullatore insieme alle noci, a un generoso filo d’olio evo, a un pizzico di sale e a una macinata di pepe. Frullate fino a ottenere una crema omogenea, regolando la consistenza con altro olio se necessario. Quando l’acqua bolle, calate gli spaghetti e cuoceteli al dente. Mentre la pasta procede, trasferite la crema di basilico in una ciotola ampia e unite il parmigiano grattugiato, mescolando per ottenere un composto profumato e vellutato. Una volta pronti, scolateli tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura. Versate gli spaghetti nella ciotola con il condimento e amalgamateli con cura, aggiungendo poca acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso e ben legato. Infine, impiattate e completate con un filo d’olio evo e una macinata di pepe. Serviteli subito, così da godere appieno del profumo intenso del basilico.
