400 g Spaghetti, 350 g Gambero fresco, 1 spicchio Aglio, Olio extravergine di oliva, 2 limoni (Il succo e la scorza grattugiata), Sale, Pepe, alcune foglie di Basilico fresco.
Cominciate pulendo i gamberi: eliminate testa, carapace e filo intestinale, poi sciacquateli e teneteli da parte. Portate a bollore una pentola d’acqua salata e, nel frattempo, scaldate qualche cucchiaio di olio in una padella ampia insieme allo spicchio d’aglio schiacciato. Quando l’aglio inizia a dorarsi, aggiungete i gamberi e saltateli per circa 3 minuti finché diventano rosa e morbidi. Unite il succo dei limoni e la scorza grattugiata, mescolando per creare un fondo profumato e regolate di sale e pepe. Lessate gli spaghetti e scolateli al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura. Versate gli spaghetti nella padella con i gamberi, aggiungete un po’ di acqua di cottura e mantecate finché il condimento risulta cremoso e ben legato. Completate con foglie di basilico fresco spezzate a mano e servite subito.
