300 g di spaghetti o altra pasta lunga, 800 g di pomodoro fresco per salsa, 2 spicchi di aglio, Sale, olio extravergine d’oliva, alcune foglie di basilico fresco.
Cominciate lavando i pomodori, incideteli con una croce e sbollentateli per pochi secondi; quindi scolateli, pelateli e tagliateli a pezzetti. In una padella capiente scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e fate dorare dolcemente gli spicchi d’aglio schiacciati. Aggiungete i pomodori a pezzetti, salate leggermente e lasciate cuocere a fiamma media per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto finché il pomodoro non si sarà ammorbidito. Quando il sugo avrà preso consistenza, unite qualche foglia di basilico spezzata con le mani e continuate la cottura per altri 5 minuti. Nel frattempo portate a bollore una pentola d’acqua salata e cuocete gli spaghetti al dente. Scolate la pasta e trasferitela direttamente nella padella con il picchi pacchi; mantecatela per un minuto così che assorba bene il condimento.
Servite subito, completando con un filo d’olio crudo e altre foglie di basilico fresco.
