1 kg di capretto pulito, lavato e tagliato a pezzi, 500 g di pomodori pelati, 2 spicchi d'aglio, 1 cipolla, 1 peperoncino, 1 cucchiaino di origano secco, olio extravergine d'oliva, sale, pepe.
Tritate finemente la cipolla e l'aglio e tagliate a pezzetti il peperoncino; poi, in una padella capiente, scaldate un po' di olio extravergine d'oliva, aggiungete i pezzi di capretto e fateli rosolare a fuoco medio-alto fino a quando saranno dorati su tutti i lati; quindi, togliete il capretto dalla padella e mettetelo da parte. Nella stessa padella, aggiungete un altro po' di olio se necessario e fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritati, aggiungete il peperoncino e quando la cipolla sarà dorata, aggiungete i pomodori pelati schiacciati con una forchetta e salate e pepate a piacere. A questo punto, rimettete i pezzi di capretto nella padella con il sugo, aggiungete l'origano e mescolate bene; quindi, coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, o fino a quando la carne sarà tenera e il sugo si sarà addensato. Durante la cottura, mescolate di tanto in tanto e, se necessario, aggiungete un po' d'acqua calda per evitare che il sugo si asciughi troppo. Una volta che il capretto è cotto, aggiustate di sale e pepe se necessario e servitelo caldo, accompagnato da un contorno di vostra scelta, come patate al forno o verdure grigliate.
