400 g di petto di pollo, 120 g di prosciutto cotto, 100 g di formaggio Emmental, 3 uova, Farina q.b., Pangrattato q.b., olio di semi di arachide per friggere, sale, pepe.
Preparate le fette di petto di pollo: se sono troppo spesse, battetele leggermente con un batticarne per renderle più sottili; quindi, salatele e pepatele a piacere. Disponete su ogni fetta di pollo una fetta di prosciutto cotto e una di formaggio Emmental, arrotolate le fette formando degli involtini ben stretti e, se necessario, fermateli con degli stuzzicadenti. A questo punto, Passate ogni involtino prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e infine nel pangrattato e per una panatura extra croccante, ripetete il passaggio nell’uovo e nel pangrattato. Friggete gli involtini in olio caldo fino a doratura, oppure cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, girandoli a metà cottura. A cottura ultimata, serviteli caldi, accompagnati da patate al forno, insalata fresca o verdure grigliate.
