Saltimbocca alla romana

 

8 fettine di vitello

8 fettine di prosciutto crudo

8 foglie di salvia

40 g di burro

2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

sale

pepe

 

Battete le fettine di vitello e stendete su ciascuna di esse una fettina di prosciutto e una foglia di salvia; poi, fissate tutto con uno stecchino.

Scaldate l’olio e il burro in una padella, aggiungete la carne e cuocetela a fuoco vivo per qualche minuto.

Salate moderatamente, condite con un pizzico di pepe e voltate, con molta attenzione, le fettine; portate, quindi, a termine la cottura e servite ben caldo.