1 capone di circa 800 g, 2 pomodori, 40 g di pangrattato, 30 g di parmigiano, olio di oliva extravergine, 1 ciuffo di prezzemolo, origano in polvere, sale, pepe.
Ungete con olio una pirofila e cospargetela con un poco di pangrattato. Disponetevi il capone tagliato a fette, distribuitevi sopra qualche filetto di pomodoro, prezzemolo tritato, un pizzico di origano. Completate con il pangrattato rimasto mescolato con il sale e il parmigiano grattugiato e infine condite con olio di oliva extravergine. A questo punto cuocete in forno a 180°C per circa 15 minuti, finché il pesce diventa dorato ma non secco. Servite il capone con un contorno di insalata verde condita.
