1 rotolo pasta sfoglia, 200 g funghi champignon freschi, 150 g prosciutto cotto a dadini, 150 g scamorza o mozzarella a cubetti, 2 Uova, 150 ml panna da cucina, 30 g parmigiano grattugiato, sale e pepe, olio extravergine d’oliva, 1 ciuffo prezzemolo tritato.
Pulite i funghi, affettateli e rosolateli in padella con un filo d’olio, sale, pepe e un po’ di prezzemolo. Lasciateli intiepidire. In una ciotola sbattete le uova con la panna, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe, ottenendo un composto omogeneo. Aggiungete al composto i funghi rosolati, il prosciutto cotto a dadini e la scamorza a cubetti, mescolando bene per distribuire il ripieno. Stendete la pasta sfoglia in una teglia, bucherellate il fondo con una forchetta e versate il ripieno, livellandolo con un cucchiaio. Ripiegate i bordi della sfoglia verso l’interno e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, finché la superficie sarà dorata. Sfornate la torta salata, lasciatela riposare qualche minuto e servitela tiepida o a temperatura ambiente.
