250 g riso, 500 ml latte intero, 1 scorza d’arancia non trattata, 1 scorza di limone non trattata, 1 pizzico sale, 2 cucchiai zucchero,
150 g farina 00, 1 uovo, q.b. acqua (per regolare la pastella), olio di semi (per friggere), 200 g miele, q.b. zucchero semolato o a velo, 1 cucchiaino di cannella (facoltativa).
Portate a ebollizione il latte con un pizzico di sale, lo zucchero e le scorze di arancia e limone. Quando inizia a sobbollire, unite il riso e lasciatelo cuocere mescolando spesso finché avrà assorbito tutto il liquido. Una volta cotto, eliminate le scorze e trasferite il riso in una ciotola. Lasciatelo raffreddare completamente affinché diventi compatto e facile da lavorare. Quando il riso è freddo, formate dei bastoncini o piccoli cilindri compatti, pressandoli leggermente con le mani per dare una forma uniforme. Preparate la pastella mescolando farina, uovo e poca acqua fino a ottenere una consistenza liscia e non troppo liquida. Se necessario, aggiungete altra acqua per regolare la densità. Scaldate abbondante olio di semi in una padella profonda. Quando è ben caldo, immergete ogni bastoncino di riso nella pastella e friggetelo finché risulterà dorato e croccante. Scolate le crespelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Scaldate leggermente il miele in un pentolino. Passate le crespelle nel miele caldo oppure versatelo a filo sopra di esse. Completate con zucchero semolato o a velo e, se gradite, un pizzico di cannella.
