- Dettagli
- Scritto da Cucinario.it
- Categoria: Primi Piatti
- Visite: 28
Rigatoni con tonno al pomodoro
350 g di pasta tipo rigatoni o altra pasta corta, 160 g di tonno sott’olio, 400 g di pomodori, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 4 filetti di acciuga sott’olio, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Tritate la cipolla e l’aglio dopo averli sbucciati. Sbollentate i pomodori in acqua calda per un paio di minuti; quindi sgocciolateli, sbucciateli, divideteli a metà, eliminate i semi e tagliate la polpa a pezzi. Sgocciolate il tonno dall’olio di conservazione e spezzettatelo. Fate appassire l’aglio e la cipolla in una padella con 3 cucchiai di olio; quindi, fatevi sciogliere i filetti di acciuga tritati a fiamma bassissima, poi unite i pomodori, salate, pepate e lasciate cuocere per 20 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungete il tonno e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, versatela nel padella con il sugo al tonno, aggiustate di sale e pepe, mescolate e servite in tavola.
- Dettagli
- Scritto da Cucinario.it
- Categoria: Primi Piatti
- Visite: 28
Pasta alle vongole
Vongole: 1 kg, Spaghetti 400 g, Aglio 3 spicchi, Prezzemolo 1 mazzetto, Olio 1 bicchiere, Sale e pepe.
Lasciate le vongole in ammollo con abbondante acqua salata per qualche ora, meglio una notte intera. Fatele poi aprire in una pentola capiente, che chiuderete con il coperchio, a fiamma vivace. Non appena si saranno schiuse, toglietele dal fuoco. Separate quindi i mitili dal liquido che si sarà formato e filtratelo. A parte, fate dorare gli spicchi d’aglio nell’olio, quindi versate nel tegame il liquido di cottura e lasciatelo addensare, aggiungendo una parte del prezzemolo. Unite infine le vongole e fate cuocere per pochi istanti. Il sugo è pronto. 4 Potete condire gli spaghetti che, nel frattempo, avrete cotto al dente. Spolverizzate con il rimanente prezzemolo e una passata di pepe macinato, poi servite.
- Dettagli
- Scritto da Cucinario.it
- Categoria: Primi Piatti
- Visite: 609
350 g di spaghetti, 24 ricci di mare freschissimi, 1 spicchio di aglio, olio extravergine d’oliva, un ciuffo di prezzemolo fresco, 1 peperoncino, sale.
Tagliate a metà i ricci di mare e raccogliete con un cucchiaino la polpa che c’è all’interno e mettetela in una ciotolina. Prendete una padella capiente, fate imbiondire l’aglio in mezzo bicchiere di olio extravergine, aggiungete il peperoncino e un ciuffo di prezzemolo tagliato finemente e sciogliete la polpa di ricci che avevate tenuto da parte facendola cuocere per un paio di minuti a fuoco medio, non di più. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolateli dente e mantecateli nell’intingolo di ricci. Amalgamate il tutto, aggiungendo eventualmente un poco dell’acqua di cottura della pasta e servite.
.jpg)
- Dettagli
- Scritto da Cucinario.it
- Categoria: Primi Piatti
- Visite: 438
Pasta con la ricotta
400 g di pasta corta, 200 g di ricotta di pecora, 30 g di mandorle tostate, noce moscata, sale, pepe.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo sciogliete la ricotta con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Appena la pasta è cotta scolatela e conditela nella zuppiera con la ricotta, una grattata di noce moscata, una spolverata di pepe e le mandorle tritate. mescolate il tutto per bene e servite subito in tavola.
- Dettagli
- Scritto da Cucinario.it
- Categoria: Primi Piatti
- Visite: 49
Spaghetti al tonno e capperi
400 g di spaghetti, 3 spicchi di aglio, 300 g di tonno sott’olio, 1 cucchiaio di capperi salati, 1 ciuffo di prezzemolo, sale, mezzo peperoncino rosso.
In una padella fate rosolare l’aglio tritato nell’olio di conservazione del tonno per pochi minuti; poi, aggiungete il tonno sminuzzato, i capperi dissalati e il peperoncino e fate rosolare per un paio di minuti. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolatela al dente, versatela nella padella con il sugo di tonno preparato, lasciatela insaporire mescolando, cospargete con il prezzemolo tritato e servite in tavola.
capperi di Pantelleria